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今年最後の収穫 [料理]


久々に青空を見ました。
こんなに空って明るかったっけ・・・?

でもまだ黒っぽい雲も所々にあって
ぱらぱら小雨が降ることも。

朝、買出しに行く時カーラジオから聞こえたのは[耳]

「イチョウの葉がが散り始めました。
 お天気が良いのは今日くらいで
 今年最後の紅葉(黄葉)を見に行かれては?
 
 残念ながら明日からは晴れても冬晴れです。」

・・・冬晴れ?
つまりもう晴れても冬のお天気だそうで
月曜にはしっかり雪マークが天気予報についてるー[がく~(落胆した顔)]

そういえば昨日も
小雨が時折降る中、歩いて図書館に行く途中
もみじの葉吹雪がはらはら・・・
1週間近く雨と風が続いたので落ち葉の絨毯だらけ。
身ぐるみをはがされた木々が目立つようになっていました。
あと一風で
冬景色になりそうです。

さぁ今日は収穫ラストチャンス
太るのを待っていた大根を抜きました。

001.JPG


全部ミニ大根でーす。
こういう品種なの。(なんてね)
本当はふつうサイズの大根のはずなんですが・・・
ま、小さいので扱いやすい。
たくさんあっても困るしね。

2、3本特に小さいのを残して
梅干を干すのに使った干しかごに入れて干します。
なんか漬物にしてみよう。

あとの葉っぱは(絶対捨てませんよ~)
最近お気に入りで調理している方法でやっつけます。

きれいに洗って10センチ以下の小さいのは
そのままタッパーに入れて、あしらいに。
それ以外は水気を飛ばすためにサラダ用の水きり器で
水を切ってとにかく小さく刻みます。
ゆきひら鍋に入れて菜ばしでかき回しながら火にかけて
ひたすら炒ります。
水気が完全に飛んでお鍋の周りが焦げそうになったら終了。
保存容器や小鉢に入れて
塩少々とお好きなオイルを少量で下味して
よくなじませたらOKです。

002.JPG


いろいろなお料理の青みに使えます。
卵焼きとか、チャーハン、ギョーザ、お肉と炒め物、
そのままお豆腐に乗せたり。
万能青みです
冷蔵庫で1週間くらいもつと思います。

炒りあげた時に鮭、みりん、醤油、ごま油で味付けし
削り節やゴマを入れてもおいしいご飯のお供になります。

大量に茹でるより簡単で使い回しがきいて
最近はこの方法ばかり。

よかったらお試しあれ~[るんるん]

 

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コメント 6

hatumi30331

大根・・・すごいですね〜!
また、美味しものに変身するんでしょうね。(笑)
楽しみやね。 大根の葉っぱ・・うちでもやりますよ〜。
美味しいよね〜〜♪
by hatumi30331 (2010-11-14 18:23) 

enosan

大量の収穫ですね、我が家も1回目に蒔いた大根を全部収穫しましたよ。
ご近所にお裾分けや漬け物にもします。2回目に蒔いたものも近く収穫できそうだし。
by enosan (2010-11-15 09:39) 

あやっぴぃ

カワイイ大根ですね~^^
葉っぱの使い方、参考になります。
チャーハンに入れるのも大好き~♪
by あやっぴぃ (2010-11-15 15:57) 

rin

大根葉おいしいですよねっ!
私も細かく切って冷凍庫にストックしています
by rin (2010-11-15 19:39) 

マダムかめ

*ご来訪、nice、コメントありがとうございます。

*冬に入ってしまったので畑終了です。
 来年の雪解けが今から待ち遠しいです。
 
*hatumiさん、
やっぱり、食べていらっしゃいますね。
ゆでると手間の割には菜っ葉くさくてもうひとつでした。
ビタミンが取れるすぐれものですよね。

*enosanさん、
うちのはほんとお恥ずかしい量と大きさです。(汗)
enosanさんの畑はいつもすごいなーと見させていただいています。
へたっぴいでも野菜作りは楽しいです。

*あやっぴぃさん、
苦味があると食べてくれない家族がいるもので・・・
こうすると食べてくれます。
沖縄は冬も野菜がとれそうでいいなぁ。

*rinさん、
茹でてから切るのですか?
いろいろ方法がありそうですね。
うちは茹でるとあまり食べてくれなかったのでこうしました。
また教えてもらおうっと。

by マダムかめ (2010-11-16 15:02) 

rin

私は切ったのを生のまま冷凍しています
そのほうが使う時シャキシャキがのこるので。
ちょっと手間をかけるときはマダムかめさんのように
炒ってじゃこを入れたり胡麻をいれたりしています^^
by rin (2010-11-16 21:29) 

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